Mugello: Prodotti tipici
Formaggio caprino dell'alto Mugello
Il caprino dell'Alto Mugello è un eccellente formaggio prodotto interamente con latte di capra nelle due varianti fresco e maturo. Il caprino dell'Alto Mugello fresco si trova anche aromatizzato con rucola, pepe ed erba cipollina, ed è caratterizzato da una pasta bianca e cremosa, con una consistenza morbida che lo rende adatto ad essere spalmato su una bella fetta di pane toscano. info
Finocchiona Briciolona
La Briciolona viene preparata con tagli di maiali molto magri e grasso di guanciale, sodo e pregiato. Le carni vengono macinate a grana media e quindi impastate aggiungendo sale, pepe, aglio, vino rosso e semi di finocchio selvatico. info
La Gemma d'Abeto
La Gemma d'Abeto è un liquore aromatico che possiede una
gradazione alcolica di 30°. Il prodotto si presenta di colore
giallo-verde ed emana un forte profumo.
E’ presente nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali
della Toscana.
info
Latte del Mugello
La tradizionalità del prodotto è legata alla qualità del latte di vacca proveniente da allevamenti situati sull’Appennino Tosco-romagnolo, nonché al particolare metodo di cura e gestione della mandria allevata. info
Marrone del Mugello
Il marrone del Mugello viene prodotto da castagni appartenenti ad una serie di ecotipi locali tutti riconducibili alla varietà Marrone Fiorentino. I castagneti, quantificabili in 3.322 Ha, sono ubicati nella fascia altimetrica che va dai 300 ai 900 m s.l.m. con densità massime di 120-160 piante ad ettaro. info
Miele
il Mugello e l’Alto Mugello rappresentano un buon territorio per la produzione di miele. Vi sono però pochi grandi produttori, mentre molti amatori o aziende agrituristiche ne producono quantità modeste per la vendita solo nella vallata. info
Pane del Mugello
Pane prodotto con farina di frumento tenero del Mugello, macinata a pietra, a lievitazione naturalase e cotto in un forno a legna. E’ il tipico pane toscano cotto con poco sale con la forma cosiddetta a “filone”. info
Tartufo Bianco
Il tartufo bianco della Toscana (Tuber magnatum pico) presenta uno strato esterno liscio, di colore giallo chiaro o verdino, e una polpa dal marrone al nocciola più o meno tenue, talvolta sfumata di rosso vivo, con venature chiare, fini e numerose che scompaiono con la cottura. info
