Ingredienti:
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1 kg di farina
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40 gr di lievito di birra
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acqua tiepida
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sale fino
Disporre sul tavolo la farina a forma di conca, sciogliere
il lievito nell'acqua tiepida e salata, versandolo al
centro della conca. Impastare aggiungendo piano piano
altra acqua tiepida. Lavorare l'impasto per 20 minuti
circa continuamente e con molta energia. Successivamente
riporlo in una ciotola infarinata, coprirlo con un panno
e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore. La
pasta raddoppierà il suo volume, a questo punto
prenderla con le mani umide e dargli la forma preferita.
Infornarlo (il forno deve essere già caldo) e farlo
cuocere fino a che la crosta non si dora e diventa croccante.
