Ricetta Pizza Napoletana Verace cotta nel forno a legna
Il forno a legna Pizza Party è ideale per gli amanti della pizza cotta a legna come da tradizione.
Vi proponiamo la ricetta base per la pizza napoletana verace cotta nel forno a legna. Con le dosi di seguito riportate si riescono a realizzare circa 8/9 pizze rotonde di media grandezza. Iniziare a fare ottime pizze veraci cotte a legna è semplice è divertenti con il forno a legna per pizza Pizza Party
Ingredienti
1 Litro acqua
1.700g di farina (w220/380 di forza. Le farine forti sono indicate per lunghe lievitazioni)
5g di lievito di birra
50g di sale
Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua. Cominciare ad aggiungere la farina un poco alla volta per far assorbire l’acqua lavorando l’impasto con le mani per evitare che si formino grumi.
Appena l’impasto avrà la consistenza di una pastella aggiungere il sale. Aggiungere un po’ alla volta tutta la farina lasciandone un po’ per completare l’impasto lavorandolo sul banco.
In genere l’impasto si lavora 10minuti in una ciotola e lo si completa s minuti di lavoro.
Quando l’impasto sarà sodo ed elastico lasciar lievitare circa 4 ore coperto da un panno asciutto. Finita la prima lievitazione con l’aiuto di una spatola creare dei panetti (detti panielli) di circa 220/260g.
I Panielli dovranno riposare circa 6/8 ora al coperto ed al riparo da correnti di aria. Consigliamo di coprirli con della pellicola o conservali in appositi contenitori.
Preparare il forno portandolo alla temperatura di circa 400/450g. Video tutorial accensione forno a legna
Per un risultato perfetto e per ottenere il classico cornicione della pizza napoletana verace sconsigliamo l’uso del mattarello.
Per maggiorni dettagli consigliamo la visione del video di seguito riportato.
Video Ricetta Pizza Napoletana Verace cotta nel forno a legna
Credits:Foto di johnnymanetta e video di Massimo Currò
Based on 2 Review(s)
